1965年7月16日生まれ。東京都出身。
1988年　日本体育大学　体育学部健康学科卒業。
1992年　米国LAHC CSULB　スポーツ科学専攻卒業。
1998年　東京医療専門学校　鍼灸マッサージ科卒業。
1993年　MLBサンフランシスコ・ジャイアンツ（アスレティックトレーナー）。
1998年～2002年　読売巨人軍（トレーニング統括コーチ、育成担当コーチ）。
2005年～現在　佐伯鍼灸室・SAEKI TRAINERS　院長。
2017年～現在　株式会社エース所属モデル。

MLBサンフランシスコ・ジャイアンツを経て、読売巨人軍トレーニングコーチを歴任。
球団初の専門分野のコーチとして、松井秀喜氏、上原浩治氏、高橋由伸氏、阿部慎之助氏など主力選手たちのウエイトトレーニング、体調管理、動作解析などのコンディショニングと若手選手を強化育成し、セ・リーグ優勝、日本シリーズ制覇に貢献。

巨人軍退団後、東京都中野区にて「佐伯鍼灸室・SAEKI TRAINERS」を開院。
トッププロを始め、各カテゴリーの選手たちの野球肩、野球肘、腰痛等、リカバリー・スペシャリストとして、延べ10,000人近いスポーツ障害の治療実績があります。

現在は、本業であるアスリートの治療はもとより、中学、高校、大学、専門学校での特別授業、一般企業における人材育成に関する講演、そして新たな試みとして、2017年より株式会社エースモデル事務所に所属してモデル業にも取り組んでいます。

＜コーチングキャリア＞
韓国プロ野球
ハワイ・ウインターリーグ
ドミニカ・ウインターリーグ
キューバ・ナショナルチーム
等